Le temps des cerises

Le mois de mai s'accompagne de l'apparition des cerises sur les étalages des marchés et primeurs. C'est une bonne occasion de profiter des propriétés exceptionnelles de ce fruit.

Le terme « cerise » est apparu dans la langue en 1190. Il vient du latin cerasus (cerisier) qui l’a lui-même emprunté au grec kerasos. Ce serait l’armée du général de l'armée romaine Lucullus qui, au premier siècle avant notre ère, aurait ramené des cerisiers de l’Asie Mineure, après une célèbre victoire. Comme le combat avait eu lieu dans la ville de Cerasus, on donna son nom à la plante qui symbolisait le courage des troupes romaines.

Outre leur richesse en vitamine C (0.40 mg pour 100g) et en minéraux la cerise a des propriétés diurétiques, détoxifiantes, anti inflammatoire et aide à la récupération musculaire après l'effort grace à ces anthocyanines.

Elle possèderait aussi, d'après des études scientifiques, des quantités importantes de mélatonine. Plus que son effet anti oxydant sur les dommages causés aux radicaux libres, la mélatonine étant un régulateur du sommeil, elle pourrait également contribuer à combattre l’insomnie.

Les cerises contiennent des lévuloses, seul sucre assimilable pour les diabétiques.