Le curcuma

Le curcuma est un vrai "alicament" (aliment-santé)! On trouve pas moins de 5000 articles scientifiques sur le curcuma et notamment sur une substance qu'il renferme, la curcumine. Le premier semestre 2012, les études sur la curcumine ont fait l'objet de 400 publications.

Les indiens ont depuis des siècles l'habitude d'en saupoudrer leurs aliments ou en ajoutant dans l'eau du riz de cuisson la valeur d'une louche qu'ils mélangent avec un peu de poivre et de gingembre. Ces deux épices permettent en réalité une meilleure assimilation du curcuma.

Cela parait peut-être fort en dosage mais de nombreuses études montrent que pour avoir vraiment l'intérêt thérapeutique ou nutritionnel qu'on lui porte il faut pas moins de 600mg de curcumine et 7mg de pipérine (poivre), voir 300mg de gingembre pour la bio-disponibilité.

Ainsi, voici les différentes études sur les applications du curcuma :

• Système articulaire : antioxydant, souplesse, diminutions des problèmes articulaires
• Système cardio-vasculaire : protecteur des artères, équilibre du bon cholestérol
• Système digestif : hépatoprotecteur, détoxination en facilitant le processus enzymatique concerné
• Système immunitaire : renforce 
• Système tégumentaire : protection des peaux hyper-réactives
• Système nerveux : neutralise les polluants neurotoxiques tels que les pesticides, l'aluminium et microparticules des fumées toxiques (pollution, cigarettes)

Et bien voilà de quoi faire arrêter de consommer seulement du piment pour réhausser nos plats !